炎炎夏日，油腻的东西不想吃，来一份清爽的凉拌苦瓜，那是最好不过的事情了。
食材
1
苦瓜 1根
2
红彩椒 1个
3
白芝麻 适量
4
花生油 适量
5
白糖 少量
6
醋 3滴
7
生抽 少量
方法/步骤
1
苦瓜洗净后用勺子去瓜瓤和白色部分切成丝，红彩椒洗净切成丝。
2
锅内烧开水，放一点盐和油，下苦瓜丝焯烫1分钟左右。另取一锅注入开水，红彩椒丝也焯烫1分钟左右。
3
用漏勺沥起苦瓜丝和红彩椒丝，放入干净容器中待凉。
4
花生油和酱油倒一碗中，隔水蒸5分，这样的酱料会比较香。
5
把醋、白糖和蒸熟的酱料倒入盛有苦瓜丝和红彩椒丝的容器中搅拌均匀。再洒上炒好的白芝麻。
6
用碟子盛放搅拌好的苦瓜，稍加摆盘，清爽可口的凉拌苦瓜就做好了。
注意事项
1
苦瓜里面的白色部分一定要挖干净，这是苦味的源泉。
2
苦瓜一定要用开水焯烫过，这样才不会有苦味