这道菜虽然简单， 但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗； 第一次是入锅前冲洗掉淀粉； 第二次是煮好的土豆丝过凉； 其次是，炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上， 进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。
食材
1
土豆 2个
2
红椒 2个
3
蒜 6瓣
4
小葱 1根
5
味极鲜 1勺
6
陈醋 2勺
7
花椒 1小勺
8
胡椒粉 1小勺
9
油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
准备好原材料
2
将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）
3
烧热开水， 放入适量的盐
4
将土豆丝放入里面去煮， 直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了
5
将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）
6
将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香
7
沥干水分的土豆丝放入碗中， 加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉
8
再放入蒜末和小葱末， 将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面， 拌均匀后盛入盘中
9
端上桌了
注意事项
1
要保持凉拌土豆丝的爽脆， 土豆丝要两次用凉水冲洗
2
炝锅时要冷锅冷油， 煸香大料时要表面辣椒糊了
上一篇：凉拌土豆丝的家常做法
下一篇：好吃的凉拌土豆丝怎么做