韭菜具有补肾，健胃，提神的功效，含有多种维生素和纤维素。不用一滴水，几分钟就能做出焦香酥脆的韭菜丸子别有一番风味，今天我们就教大家做素丸子的小技巧。
食材
1
韭菜 500斤
2
鸡蛋 2个
3
面粉 40克
4
食盐 2克
5
鸡粉 2克
6
白糖 4克
7
十三香 3克
方法/步骤
1
韭菜切碎，放在盆中，姜沫放入碎韭菜里面；加入食盐2克，鸡粉2克，白糖4克，十三香3克，放点花椒粉；打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
2
加放入面粉40克，顺着一个方向搅拌成粘稠状，用手挤成丸子形状备用。
3
锅内加入适量的植物油加热，当油温达到50度热时，用手抓起做好的韭菜丸子蘸上一点水，一个一个地将丸子放入锅中，开小火油炸。
4
注意：丸子刚下锅时不要搅动， 以免散开；可以用手晃动油锅，避免丸子粘在锅底；待丸子成型后用勺子轻轻搅动，使丸子均匀受热，开大火炸制两分钟左右；等到丸子炸到酥脆，就可捞出控油,装盘食用。