老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝；1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜。
食材
1
老鸭 1只
2
小红椒 适量
3
姜片 适量
4
大蒜子 适量
方法/步骤
1
小红椒、大蒜子、厚姜片、葱节、干红辣椒适量。2.5斤左右的老鸭1只，宰杀、去毛、去内胀、斩块备用。将鸭块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟。
2
锅里去较多的油烧至7成热，倒入鸭块，用小火炸至鸭肉金黄，用漏勺捞起。
3
锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香，倒入一瓶啤酒，将炸好的鸭块倒入。
4
加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精和糖色，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子，加 盖，大火烧开，转小火焖烧40分钟。
5
关火检出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗。锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁，当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅。
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