韭菜、蒜黄、芹菜、茼蒿等蔬菜，如果一时吃不完，可以用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干不烂。也可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜时数天。叶菜类蔬菜可以在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜
工具/原料
蔬菜
方法/步骤
1
生菜： 可将生菜菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏，随吃随取
2
香菜： 将香菜捆成小捆，外包一层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上置于阴凉处，此法可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。如长期储藏香菜，可将香菜根部切除，择去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存
3
茄子： 需要保存的茄子不能用水冲洗，因为茄子的表层覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质
4
西红柿：将新鲜的五六分熟的西红柿放入无毒塑料袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右
5
豆腐： 豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水溶化(开水的多少以能淹没豆腐为宜)，再放入豆腐，这样可保持一两天不坏
6
葱： 先将葱洗净，吸干水分。如果想吃新鲜葱，就把葱用干净的纸包住，套上塑料袋放进冰箱冷藏室；如 果只是做菜要放葱段，可以把葱切好，用保鲜袋装着放入冷冻室，做菜时拿出来就行了
7
笋: 胖胖的那种笋,如果一次没用完,切片泡在薄盐水里,放到冰箱里,可以放一个礼拜
注意事项
无
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