炒毛肚的时候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油温控制在六七成热，放入干辣椒 、大蒜叶、少许姜丝煸香，然后把毛肚放进去，迅速将味汁调入锅内，翻炒均匀就可以出锅了。
食材
1
牛肚 500g
2
青辣椒 3个
3
大葱 1根
4
生抽 适量
5
盐 少量
6
鸡精 适量
7
花生油 少量
方法/步骤
1
青辣椒洗净，大葱去皮备用。
2
大葱，青椒切块。
3
熟牛肚切菱形块。
4
锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。
5
加入生抽，盐翻炒。
6
放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了。
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