香菇肉酱鸡蛋面属于精品主食，主要原料是面条、蘑菇、猪肉，口味是香，工艺是煮，难度属于中级。
食材
1
笨鸡蛋 4个
2
水 50g
3
盐 少许
4
面粉 450g
5
压面机 5档
6
宽面 适量
7
带皮猪腿肉 400g
8
香菇 1朵
9
豆瓣酱 3汤勺
10
油 1汤勺
11
葱姜 几片
12
老抽 2茶匙
13
八角 1个
14
黄瓜 适量
15
胡萝卜 适量
16
大蒜泥 适量
17
香菜 适量
方法/步骤
1
香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开；
2
锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀；
3
加入瘦肉和肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开的转中小火煮至汤汁浓稠；
4
倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠；
5
面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。
注意事项
这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可
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