立冬了，又到了吃芋头的季节，每年的这个时候，菜市场上卖芋头的到处都是，新鲜的芋头小小个，软糯鲜香，每到这个时候我总是一大兜一大兜地买。芋头不仅好吃，营养也非常全面，秋天吃芋头可以提高免疫力，氟的含量比较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，小朋友一定要多吃哦，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，秋天适当吃点芋头，可以减少感冒的发生。日常多吃芋头能增进食欲，帮助消化，有补血益气、健脾胃的功效。
食材
1
芋头 5个
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木薯淀粉 150克
3
油 适量
4
盐 适量
5
生抽 两勺
6
芝麻油 适量
7
蚝油 一勺
方法/步骤
1
芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。
2
芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。
3
木薯淀粉跟芋头混合后，直接用手将芋头抓揉成泥状，根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可。
4
将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。
5
将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。
6
烧开一锅水，将小剂子放入锅中煮。
7
大约煮一分钟左右，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了。将他们捞出来控干水备用。
8
将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里，拌匀至融化。
9
另起锅，烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开
10
把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中，稍微翻炒，让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅。
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酱汁芋圆成品图
注意事项
芋头的大小不一样，含水量不同，最后加入的粉量也不一样，粉类不要一次性全部都倒进去，一边抓揉，一边加粉，直到自己需要的程度。粉和芋头的比列大约是2:1,。 丸子一次可以多搓点，放在冰箱里冻着随吃随煮，做早餐比较省事。酱汁里的如果太浓稠，可以稍微加点水调匀。