大头菜馅包的做法
食材
1
大头菜 半个
2
面粉 500g
3
鸡蛋 2个
4
海参 2只
5
葱 1根
6
胡萝卜 半根
7
虾皮 一小把
8
五香粉 1小勺
9
蚝油 1大勺
10
香油 1勺
方法/步骤
1
250毫升牛奶放入5克酵母，搅拌均匀放入面粉，揉成光滑的面团盖上盖子等待发酵，大概1个小时。
2
大头菜一片一片掰下来洗净，中间的菜筋去掉不要。
3
大头菜切成丝，撒两勺盐，抓匀，等半小时。
4
两个鸡蛋加入少许葱花，盐，料酒，炒成鸡蛋碎。
5
杀好水的大头菜攥一下水放在菜板上剁几下，再次攥干水分。
6
胡萝卜切丝焯水过凉后剁碎，攥干水分备用。
7
把攥干水分的大头菜、胡萝卜，鸡蛋碎，切碎的海参和葱花放到盆里。
8
继续加入1勺盐、虾皮、五香粉、蚝油、香油搅拌均匀。
9
馅就做好了。
10
发好的面充分揉匀后擀成四周薄中间厚的包子皮，包子皮要稍厚一点，二发才能发起来。
11
全部包好后二发40分钟，开火蒸包子，上汽后中大火蒸15分钟，视包子大小可适当增加时间。
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