蒸蛋其实不难，只要掌握几个步骤就可以做出又嫩又滑的蒸蛋。
食材
1
鸡蛋 2只
2
葱 1棵
3
盐 五分之一勺
4
鸡精 三分之一勺
5
油 三分之一勺
方法/步骤
1
1.鸡蛋和水的比例很重要，亲身实验鸡蛋与水在1：1的比例下蒸蛋会嫩滑。水的温度在50度适合，如果鸡蛋是冰箱里拿出来的，那么水温要在60-70度之前，一定不能超过70度，温度过高会让部分蛋液熟化
2
2.放在锅里蒸之前需要过筛，最少筛两次，这样可以去除杂志，让蒸蛋更嫩更滑
3
3.在蒸之前在容器上盖上保鲜膜，不会让水分流失，保持蒸蛋的鲜滑
4
4.蒸蛋最好的容器其实应该是不锈钢的浅盆
5
5.蒸蛋要用小火，大火会让蛋变老，15-20分钟即可，时间太长会使蒸蛋起泡
注意事项
打蛋时顺一个方向
上一篇：蒸出一碗水嫩滑爽的鸡蛋羹