剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。以鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。
食材
1
鲤鱼 1条
2
辣椒 2个
3
葱 1颗
4
大蒜子 3粒
5
生姜 一小块
6
花椒 少许
7
食用油 适量
8
生抽 适量
9
料酒 适量
10
食盐 适量
方法/步骤
1
食材准备。如图
3
葱切成小段，辣椒、大蒜子、生姜剁碎。如图
4
鱼块撒上生姜，倒上料酒腌制3分钟左右。如图
5
腌制好的鱼块上锅，蒸8分钟左右即可。如图
6
起锅烧油，放入花椒、辣椒、大蒜、生姜等一起爆炒出香味，加入适量生抽、少许盐炒匀。如图
7
把炒好的料淋入鱼块中，撒入葱花就可以开吃啦。如图
注意事项
1、烧鱼之前先将锅烧热，然后用生姜把锅擦一遍，可防止鱼沾锅
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