水煮鱼麻辣鲜香，吃一口超级过瘾
食材
1
草鱼 适量
2
蛋清 1个
3
淀粉 1勺
4
白胡椒粉 1勺
5
料酒 1勺
6
葱姜蒜 适量
7
八角 2个
8
花椒 20粒
9
辣椒 适量
10
黄豆芽 300克
11
豆瓣酱 2勺
方法/步骤
1
草鱼去骨，片成薄片，鱼骨剁成块放入盆中➕一个蛋清➕2克胡椒粉➕盐2克➕料酒➕淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上
2
锅中放油➕葱姜➕花椒➕1/3辣椒➕八角炒香➕郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水➕盐5克
3
放入豆芽也可以放豆皮油菜芹菜，随个人口味
4
豆芽开锅煮三分钟捞出垫在盆底
5
继续烧开水，把鱼骨挑出下锅
6
鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上
7
再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒
8
100克左右的油烧至冒烟后快速浇在辣椒麻椒上即可！
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