猪皮的蛋白质含量很高，是猪肉的2.5倍。而且猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
食材
1
猪皮 20克
2
老抽 3克
3
生抽 2克
4
蒜头 5克
5
姜 2克
6
五香粉 5克
7
花椒粉 20克
8
料酒 5克
方法/步骤
2
热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。
3
下入猪皮炒至变色。下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
4
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。
5
一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。
6
超好吃！！1
注意事项
1
挑选猪皮的时候，尽量挑没有猪毛的，或者叫老板把猪毛处理干净，因为猪皮在烧的时候会缩水，到时候猪毛就会露出来，猪毛太多估计你看到都没有食欲了。
2
油要烧热
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