《辞牛迎虎·席开六宴》---晶莹剔透鸡腿卷

本文参与虎年的年菜活动，所属圈子《金粉食家》。接到《金粉食家》圈子的圈主游走大厨的邀请，有幸参加虎年的年菜活动，小蜜元子同学给我的命题作业是冷盘，当时，我心里一惊，天啊，冷盘，这可真把我难到了，因为我们广东人在宴席上是不那么讲究冷盘的，基本都是热菜。为了不辜负元子妹妹的厚爱，我赶紧翻书找，上网抄。一筹莫展之时，看着大家纷纷上菜，心情可真着急呀！问LG:你们上海不是很讲究吃饭时先上10个8个冷盘的吗？你说，我做什么冷盘好呀？最后，决定做上海的醉鸡，但又有些材料不知道去哪里买，最后，山寨出这个晶莹剔透的“醉鸡腿卷”。开始，一头雾水地以为有多难，操作下来才知道，原来，只要多点耐心就可以做出这么漂亮的醉鸡腿卷儿了。作为宴席的头盘冷菜，应该会是不错的选择。在崇尚健康饮食的今天，这款少油、清淡的鸡腿卷是个不错的选择。在我们平时经常吃的肉类中，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。而且鸡肉相对更容易消化，其营养很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。***************************************************************醉鸡腿卷材料：做法：1：鸡腿用剪刀剪开，斩去骨头；2：把鸡腿肉放在案板上，皮朝下，用刀背拍松；3：用盐把拍松的鸡腿底面都涂遍，腌2个小时；4：取一个有盖的保鲜盒，装2/3盒水，倒进锅里；5：锅里放进香料、姜片、冰糖、盐，加入酒，大火煮开后，小火煮20分钟，放凉后 装进保鲜盒，放进冰箱制成冰水；6：腌好的鸡腿皮朝下放在锡纸上；7：依次把4块鸡腿肉都卷成卷卷，两头拧成糖果样；8：锅里水开后，用大火蒸15~20分钟；9：蒸熟的鸡腿卷放凉后，拆开锡纸，泡进冰过的汁水里，放进冰箱6个小时以上；10：浸泡入味的鸡腿卷，捞出来，切片，就可以吃了。11、12：请慢慢品尝，酒量不多，不会把你吃醉的。*******************************************************************依家更多鸡肉料理请点击文字： 咖喱鸡翅盐焗鸡翅栗子鸡翅果香鸡翅洋葱烩鸡翅冰梅鸡翅黄豆焖鸡翅啤酒鸡翅番薯芋头蒸鸡翅 奥尔良烤翅冰糖鸡翅海鲜酱焖鸡翅尖可乐鸡翅香芋鸡翅煲煎焗鸡腿 芒果鸡腿 豆豉土豆焖鸡腿盐焗鸡腿 杂蔬烤鸡清蒸鸡豉油鸡白斩鸡五香焗鸡三杯鸡美味嗜嗜鸡青红椒圈炒鸡丁菠萝鸡块咖喱土豆鸡块南瓜鸡丁茄汁鸡扒