鲫鱼在我们的日常生活中应该是属于高蛋白低脂肪的淡水鱼类之一，对于野生鲫鱼来说，用来炖汤的话，应该是在合适的过了。
食材
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鲫鱼 3-4条
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葱姜 自备
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料酒 两勺
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盐 3克
方法/步骤
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锅中加入适量的油，在油中加入半勺食用盐，适当搅拌后，把洗净处理的鲫鱼均匀的放入锅中，煎炸至两面微微泛白盛出备用。在这里油中放盐的主要作用是，可以让鱼再煎制的过程中减少脱皮和肉散的概率。而对于鲫鱼煎炸的过程，相信各位都知道，这是鲫鱼汤奶白如牛奶的关键所在。
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把鱼煎好之后，锅里肯定还会剩一些油，我们直接把切好的葱姜倒入锅中爆出香味。
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随后我们把煎好的鱼倒入锅中，加少许的料酒，盐，适当翻炒后，倒入没过鲫鱼的清水。
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然后开大火煮沸，用勺子捞去锅边的浮沫，然后盖上盖小火焖煮十分钟，最后淋上香油，撒上葱花，适当搅拌即可装入盆中上桌食用。
注意事项
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第一点：鲫鱼的清理工作十分重要，如果鱼腹内的黑膜以及鱼鳃不处理干净的话，很可能导致整道汤品略显苦涩之感。所以在清理的过程中，一定要细致，千万不要因为这样一点小小的失误，而导致整款汤都不合胃口。
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第二点：想要鲫鱼在煎炸的过程中不易破坏表皮和鱼肉，我们可以在油锅中加入小半勺食盐，这样不仅能提高鱼的品相，还能让之后的炖汤环节汤汁奶白如牛奶。
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第三点：炖汤的环节时间不要太长，鱼类食材的话，在长期烹饪过程中只会让蛋白质和其他营养含量大大降低，而对于今天这道汤品而言，水煮十分钟就差不多可以出锅了。
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