还记得小时候学校门口的阿姨摆摊卖的鸡蛋小饼干吗？浓浓的鸡蛋香味儿，咬一口甜滋酥脆，就是童年的味道！
食材
1
低筋面粉 60g
2
鸡蛋 2个
3
细砂糖（蛋白） 25g
4
细砂糖（蛋黄） 5g
5
柠檬汁 2-3滴
方法/步骤
1
首先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，把蛋清冷藏备用
2
把低筋面粉过筛放一旁备用
3
用打蛋器把蛋黄打散，加入细砂糖（蛋黄）混合搅拌均匀
4
蛋清里滴入柠檬汁，将细砂糖（蛋白）分3次加入打发
5
直至打发到硬性发泡，如图所示
6
把打好的蛋白倒进蛋黄
7
用打蛋器搅拌至提起打蛋器后面糊不会滴落的状态
8
把筛好的低筋面粉分成2-3次倒进面糊，每次倒入都要与面糊切拌均匀
9
把拌好的面糊倒进裱花袋，预热烤箱（上下火150°C）
10
烤盘上铺上油布，把面糊挤到油布上
11
放进烤箱，上下火130°C烘烤35-40分钟
12
烤好后取出晾凉，酥脆可口的鸡蛋小饼干就做好啦，赶紧试试吧
注意事项
蛋白霜倒进蛋黄时要用切拌的手法，不能打圈
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