今天带来的是虎皮鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡爪 10克（个人口味酌情增减）
2
姜 10克
3
酒 10克（个人口味酌情增减）
4
葱 10克（个人口味酌情增减）
5
冰糖 10克
6
酱油 1勺
7
冰糖 10克
8
八角 2个
9
桂皮 10克（个人口味酌情增减）
10
丁香 10克（个人口味酌情增减）
11
茴香 10克（个人口味酌情增减）
12
良姜 10克
13
草果 10克（个人口味酌情增减）
14
冰水 1勺
15
淀粉 10克
16
沙姜 10克
方法/步骤
1
买的是冰冻的鸡爪，洗好了砍掉脚趾
2
冷水下锅
3
放姜，葱，一瓶盖的白酒
4
加八角，桂皮，香叶
5
良姜，丁香，沙姜，盖上盖子煮到水开。
6
水开后关火捞出
7
稍微晾干，等下炸的话会爆油
8
煮鸡爪的水，倒电饭锅里备用
9
冷锅冷油，下鸡爪，立马盖上锅盖不然油会爆出来烫伤，炸到鸡爪变黄
10
准备好冰水
11
把炸好的鸡爪泡冰水里三个小时
12
三个小时泡起虎皮了
13
刚才煮鸡爪的汤里防草果，茴香，花椒，酱油，冰糖，把泡好的鸡爪放电饭锅里煮40分钟捞出
14
锅里放油，加冰糖小火炒糖色，炒到粘稠
15
下鸡爪翻炒上糖色
16
舀一勺卤鸡爪的汤汁，加水淀粉勾芡鸡爪到收汁
17
捞出，完美
18
喜欢的小伙伴收藏关注噢