怎样用炒菜的广口锅煮豌豆角

煮着吃的豌豆角，选购比较老点的豆角，味道更好。入锅煮之前，先将豌豆角清洗干净。

锅里加水，不要太多，中等大小的碗量一碗加上就可以了。

关键的一步来了：在水上放一个小蒸屉，用那种跟锅底差不多大小的，放入后水稍微冒出蒸屉一点没关系。

冷水时将洗好的豆角放入，一层层均匀铺在蒸屉上。然后将火开到最大。

如果豆角比较多，高出了锅盖能够盖住的范围，就用一个大小合适的盆子扣在上面当盖子。水开后，根据豆角的老嫩程度，再5——10分钟就关火。

关火后要马上出锅。这时如果直接打开扣在上面的盆子，会烫伤手臂，就要用一个长柄的锅铲，先将盆子挑起来点，让里面的水蒸气散发一下，再衬上抹布取下盆子。

煮好的豆角不要留在锅里，马上取出来，一则放锅里影响豆角的原味，二则豆角趁热吃更美味。