今天，我们就来说说熔岩巧克力蛋糕，熔岩巧克力蛋糕的法语是fondantauchocolat，意思是“融化的巧克力”，出自当今米其林10大厨神——法国人米修-布拉斯之手。熔岩巧克力蛋糕中，蛋糕绵密的质感搭配巧克力浆丝滑的口感，初入口便有惊艳之感，细细品味回味无穷。
食材
1
黑巧克力 70克
2
黄油 55克
3
精幼砂糖 20克
4
鸡蛋 100克
5
低筋小麦粉 30克
6
盐 2克
7
糖 1克
8
水 40克
方法/步骤
1
黄油切小块，和黑巧克力一起放入不锈钢碗里。
2
隔水加热并不断搅拌至完全融化成液体。
3
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
4
用手动打蛋器打至蛋液浓稠即可，不必完全打发。
5
将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀。
6
将低筋面粉筛入蛋糕糊中，搅拌均匀。
7
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具，放入冰箱冷藏半小时。
8
将装有面糊的纸杯模具放入预热好的烤箱中，上下火200度，烤8分钟。
注意事项
烤箱温度根据自家烤箱进行调控