清脆爽口的凉拌青瓜是夏季里餐桌上不可缺少的一道小菜，那么凉拌青瓜要怎么做呢？下面就是小编的一些经验，希望可以帮助到有需要的伙伴们。
食材
1
青瓜 1根
2
小米辣 1根
3
蒜 3瓣
4
盐 3克
5
白砂糖 2克
6
味精 1克
7
香醋 5克
8
生抽 5克
9
香油 2克
10
辣椒油 3克
方法/步骤
1
首先，我们来准备好所需食材。今天买的青瓜顶花带刺，非常的新鲜，如果青瓜偏老，外表看起来蔫蔫的，就不太适合来做凉拌菜了。
2
接下来我们来处理食材，先将青瓜洗净，去掉头尾，用菜刀的侧面将其拍扁，再切成小段。（拍过的青瓜比直接用刀切的黄瓜更易入味）
3
我们把切好的青瓜放在小盆里，撒2克食盐，腌制5分钟。（腌制的作用主要是把青瓜里的水份“杀“出来，吃起来才会有爽脆的口感）
4
腌制青瓜的时间我们可以先将蒜瓣和小米辣切好，蒜瓣用刀压扁剁成蒜末，小米辣切成辣椒圈。（如果觉得小米辣太辣了，也可以不放）
5
把切好的蒜末和辣椒圈放在小碗里，依次倒入1克食盐和味精，2克白砂糖，5克香醋和生抽，2克香油和3克辣椒油，用筷子搅拌均匀。
6
取过腌好的青瓜，用手攥出青瓜内的多余水份，放在另外一个容器内。
7
把刚才兑好的料汁浇在青瓜上，搅拌均匀后便可食用。
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成品图。
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总结：1：准备好所需食材。2：将青瓜洗净用刀拍扁后，切成段。3：切好的青瓜内放2克食盐腌制5分钟。4：切好蒜末和辣椒圈。5：把蒜末和辣椒圈放在碗里，依次倒入盐，味精，白砂糖，香醋，生抽，香油和辣椒油，搅拌均匀后待用。6：腌好的青瓜攥出水份。7：浇上调好的料汁，搅拌均匀即可。
注意事项
1
Tips 1：拍过的青瓜更易入味。
2
Tips 2：腌制后的青瓜口感更爽脆，也更加的入味。
3
Tips 3：因为青瓜腌制过后已经有咸味了，所以我们料汁里的盐不能多放。
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Tips 4：如果不能吃辣，小米辣和辣椒油也可以不放。
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Tips 5：这道菜吃完以后，可以嚼两粒花生米，嘴巴里就不会有蒜味了。
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