家里咸鸭蛋太多了，连着吃了好几天了，现在都没人吃了，于是找到了这道蛋黄茄子，香香软软的，味道好极了。
食材
1
茄子 1根
2
咸蛋黄 2个
方法/步骤
1
抠两个咸蛋黄，茄子一根，洗净备用。
2
准备好的茄子切成大约1*1*5cm的茄子条；咸蛋黄用小匙碾碎，尽量越碎越好。
3
锅内倒入较多油，油热后下入切条，待切条上色后捞出，控油。（由于照相，炸的有点大了……）
4
倒出锅中多余的油，锅内留少许底油，倒入蛋黄沫翻炒至蛋黄析出大量油沫。
5
加入炸好的切条，快速翻炒均匀，出锅即可食用。
注意事项
一定要油热后下茄子，不然会浸油