绿豆煲鸽子汤的功效

凉血排毒。绿豆性凉味甘，能清热解毒，消暑止渴，而鸽子性平味咸，能滋阴壮阳，更能养血补气，平时食用这种绿豆鸽子汤，既能吸收丰富营养，又能凉血解毒。

降低胆固醇。绿豆鸽子汤中含有丰富的天然多糖，这种物质能增强血清中脂，蛋白酶的活性，可以让血液中的甘油三脂的分解，而它含有的球蛋白和多糖还能清除血管壁上积存的胆固醇，他们能让胆固醇稀释成胆子，加快胆汁中胆盐的分泌，降低人体对胆固醇的吸收，对经常出现的高血脂与动脉硬化都有明显预防作用。

饮用绿豆鸽子汤的最佳时间是春季和夏季

吃鸽子汤的时候千万不要与热性食物同食（牛、羊肉等）

选用老鸽，尤其以白色老鸽为佳。此外，用老鸽煲汤时要去除鸽头和鸽颈。