红烧黄骨鱼黄丫头的做法

黄骨鱼(黄丫头) 6条

生姜 半个

大蒜子 半个

红辣椒 半个

葱 10克（个人口味酌情增减）

淀粉 一勺

料酒 适量勺

食用油 适量勺

黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。

这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。

倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。

加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。

打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。

等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。

最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。盛盘的时候，按顺序盛，可以保持美观，这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。