莲子猪肚汤莲商会

猪肚 1个

莲子 50个

葱 2段

姜 1块

花椒 1勺

猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。

大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

出锅前加入香油和香葱即可。

猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。