罗非鱼又叫鲫鱼，今天做的蒸鱼有点特别，但只是形状变得漂亮了，上档次了。味道还是一样好的。
食材
1
蒜 3粒
2
料酒 适量
3
辣椒 1根
4
姜 1块
5
糖 1茶匙
6
鱼 1条
7
蒸鱼酱油 3汤匙
8
鸡精 1茶匙
方法/步骤
1
鱼去鳞，洗干净备用。
2
从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。不可切断。
3
鱼身上抹点料酒去腥和泥味，放入碟中摆出孔雀开屏的造型。
4
在鱼身上摆上几片姜。去腥。
5
水开后放入鱼隔水蒸6分钟。关火焖2分钟。倒掉蒸鱼的水。
6
蒸鱼酱汁加入糖和鸡粉再加点水调成酱汁。
7
热油将蒜米爆出香味。再将调好的汁加入一起煮开。
8
最后把汁淋到鱼身上。
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