猪肉炖粉条是北方人比较喜欢的经典菜系
食材
1
猪肉i 400克
2
粉条 150克
3
冰糖 8克
4
花雕酒 5克
方法/步骤
1
锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水，锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3
放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
4
加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟.
5
当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条,中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些,最后煮至粉条软化即可。
6
总结；粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。
注意事项
炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。