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猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条是北方人比较喜欢的经典菜系
食材
1

猪肉i 400克

2

粉条 150克

3

冰糖 8克

4

花雕酒 5克

方法/步骤
1

锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水,锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3

放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

4

加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟.

5

当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条,中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些,最后煮至粉条软化即可。

6

总结;粉条非常吸水,所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起,否则粉条会吸干内部的汤汁。

注意事项

炒糖色时要用小火炒,不要炒糊了,会有焦味。

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