我的家乡是河北石家庄，在石家庄最主要的主食都是面食。而面食中，最让人流连忘返的莫过于手擀面。石家庄的手擀面不会掺杂任何的作料，就是水合面粉的交融，简简单单。这样的面所具有的独特气质，就像石家庄人具有的朴实无华。
食材
1
面粉 1000g
2
水 420g
方法/步骤
1
将面粉放入和面盆中，用手在面粉中央弄出个凹坑，降水导入二分之一。用手将面和水充分搅拌，这时候由于水少面多，会有大量的面粉并没有于水贴合。没有关系，充分的和面让水分充分于水交融。
2
到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。
3
导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。
4
取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。
5
待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，用面紧紧包裹在内，双手外推碾压。反复几次后，展开，撒上适量的扑面（用玉米面），从另一个方向把擀杖卷入其中，进行上述操作，以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
6
将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。此时的面将会十分劲道 有嚼头
注意事项
1
水不要一次性加入 要分次加入 充分揉面
2
擀面过程中，要正反面卷曲擀面杖，反复碾压
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