今天带来的是焦糖杏仁酥饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
饼底材料：黄油 80克
2
糖粉 30克
3
蛋黄 2个
4
低粉 155克
5
焦糖杏仁材料：淡奶油 30克
6
细砂糖 30克
7
麦芽糖 15克
8
蜂蜜 15克
9
黄油 30克
10
杏仁片或杏仁条 70克
方法/步骤
1
黄油室温软化，一按就陷下去一个洞的状态，大约1个半小时吧。手动打蛋器打发顺滑，体积稍变大。加入糖粉继续搅至顺滑。
2
筛入低筋面粉，切拌均匀。
3
切拌到这个状态后揉成面团。
4
裹上保鲜膜冷藏一小时。
5
从冰箱拿出，放在油纸上，擀成18厘米左右乘18厘米的大小。
6
擀好后，把油纸剪裁成第七步图片的样子
7
饼底用叉子扎孔，防止烤时起鼓。150度上下火，中层，风炉模式，15～20分钟饼皮上色即可，拿出晾凉一下。烤箱这时变成180度预热。（具体看你烤箱脾气适当调整温度。我使用的普通的32L长帝烤箱。）
8
淡奶油，麦芽糖，蜂蜜，黄油，白砂糖倒入锅中，小火融化。
9
融化后转中火
10
起泡泡后关火。
11
把杏仁条倒入锅中，搅拌均匀。
12
趁热浇到饼底上，用刮刀铺平。
13
风炉模式，180度左右，15至20分钟，15分钟时去看看颜色，颜色到位了就关烤箱拿出，烤到焦糖色。
14
烤完晾一会，温热时用刀切成你想要的尺寸。（要有余温时切！彻底凉了，很容易切碎。）
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