下面小编为大家分享炖牛肉的具体做法，记住“2不放2窍门”，炖出的牛腩软烂不发柴，鲜香无腥味。
食材
1
牛腩 1000克
2
大葱 一根
3
生姜 一块
4
八角 三颗
5
花椒 2克
6
桂皮 一小块
7
香叶 两片
8
干辣椒 少许
9
盐 适量
10
生抽 30克
11
老抽 10克
12
白胡椒粉 少许
方法/步骤
1
1、把新鲜的牛腩切成2厘米左右见方的小块，放在盆中，加入没过牛腩的清水，浸泡2小时左右，泡出牛腩中残留的血水，这一步可以有效去除牛腩的腥味。我们在选购牛腩时，尽量选择肥瘦相间的牛腩，这种牛腩吃起来更香，而且不容易发柴。
2
2、把大葱切成葱段，生姜切成姜片，其他香料用清水浸泡、控干水分备用。
3
3、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腩块凉水下锅焯水，大火煮开后加入少许料酒去腥，继续煮2-3分钟左右。
5
5、炒锅里加入食用油，油热后下入葱段、姜片和其他香料煸炒，炒出香料的香味。接着把焯过水的牛腩块下锅煸炒2分钟左右，把牛腩块表面煸炒至微黄。
6
6、加入没过牛腩块的开水，大火煮开后转为中小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。
7
7、40分钟后加入适量盐、30克生抽、10克老抽、少许白胡椒粉调味，继续炖煮20分钟即可关火出锅。
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