今天带来的是避风塘炒蟹,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
肉蟹 两只
2
喜记避风塘调味料 一大碗
3
生粉 10克（个人口味酌情增减）
4
鸡蛋清 10克（个人口味酌情增减）
5
牛油果油 1勺
6
葱段 10克（个人口味酌情增减）
7
辣椒仔 20克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
清洗肉蟹后斩件
2
适量生粉倒入鸡蛋清
3
再加入适量牛油果油
4
再将生粉、蛋白、牛油果油充分搅拌均匀
5
搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。
6
准备一大碗避风塘调味料
7
将花生油倒入锅里，油温五成熟后，从蟹壳开始逐步加入蟹块。泡油直至变红，再捞起沥油。
8
洗锅重新放入少许油，油冒烟后立刻放入沥完油的蟹肉，翻炒几下后加入避风塘调味料，猛火翻炒，最后加入小许盐、葱段、辣椒仔暴炒。
9
粤菜美学，讲究火候十足。菜肴在锅中反转，起伏错落有致，各种味道互相融合。
10
摆盘上桌，佐以麦卡伦威士忌，鲜味无穷。
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