苦瓜清爽可口、健康营养，是一道解暑又去火的蔬菜。
食材
1
苦瓜 2根
2
木耳 1把
3
鸡蛋 2个
4
胡萝卜 1根
5
蒜瓣 5瓣
6
盐 2勺
7
糖 2勺
8
面粉 1勺
9
鸡精 1勺
方法/步骤
1
准备2根苦瓜洗净，去头和尾，对半切开，去除瓜瓤，切成薄片。
2
将苦瓜片放入碗中，加入1勺糖，抓拌均匀，腌制30分钟。
3
准备一把干木耳放入碗中，加入1勺白糖和1勺面粉，倒入40°左右的温水，放一边泡发备用。
4
准备一根胡萝卜洗净去皮，先切成小段，再改刀切成片，放入盘中备用。
5
准备瓣5蒜切成片，放入碗中备用。
6
准备2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7
起锅热油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎，放入碗中备用。
8
将泡发好的木耳捞出洗净，放入到胡萝卜片中。
9
锅中加水烧开，加入1勺油，放入腌制好的苦瓜，焯水30秒，捞出控水备用。
10
把胡萝卜和木耳放入锅中，焯水30秒，捞出控水备用。
11
起锅热油，放入蒜片爆香，放入胡萝卜和木耳并翻炒1分钟左右，倒入苦瓜翻炒30秒左右，加入鸡蛋碎翻炒10秒左右。
12
最后加入1勺食盐和1勺鸡精，翻炒均匀就可以出锅了，苦瓜炒蛋就做好了。
注意事项
1
苦瓜要用糖腌制半小时。
2
苦瓜焯水时间为30秒左右。
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