相信很多好酒之人都会有这样的习惯，不论是参加朋友聚会酒席，还是独自在家/饭店小酌，都少不了会来几道下酒菜。其实关于下酒菜的选择是有一定的讲究的，有些下酒菜无异于是给自己下毒哦
工具/原料
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方法/步骤
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相信很多好酒之人都会有这样的习惯，不论是参加朋友聚会酒席，还是独自在家/饭店小酌，都少不了会来几道下酒菜。其实关于下酒菜的选择是有一定的讲究的，有些下酒菜无异于是给自己下毒哦，而有些下酒菜则是很好的调理酒精，从而降低因酒精给身体带来的不好影响。那么，究竟该如何选择下酒菜呢？
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最不宜下酒的四道菜腊肉腊肠：一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确是暗藏非常大的健康隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。
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烤肉烤串：一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
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凉粉凉皮：酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。
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生鱼刺身：生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。
注意事项
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