豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料，豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡，有浓郁，亦可凉拌，烧煮，做汤，今天做一款川味的豆腐也是最平常的一种做法，那就是麻婆豆腐。
方法/步骤
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豆腐一块400克，肉末50克，调料：豆瓣酱30克，豆豉20克，盐2克，鸡粉2克，酱油15克，黄油10克，大蒜末20克，肉汤300ml，水淀粉适量，花生油30克，配料：青蒜末30克，花椒面1克，香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米见方的丁。
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在清水里放入少许盐。
方法/步骤2
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把切好的豆腐放在水中。
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将豆腐侵泡15分钟。
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然后把豆腐捞出放入容器中备用。
方法/步骤3
炒匀上火烧热，注入适量花生油，炒肉末肉末变色放入豆瓣酱，煸炒出香味后下豆豉煸炒，豆豉炒出香味后下入蒜末煸炒，然后亨入黄酒炒匀，放入酱油加盐下入豆腐煮5分钟，用水淀粉勾芡，加入鸡精，将水淀粉勾芡后适量撒在豆腐表面上，然后翻炒均匀装盘即可。
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