喜欢吃茄子，但是做茄子总是要用到很多的油，怎样才能不用那么多油，又做出好吃的烧茄子呢，一起来看看吧。
食材
1
茄子 300g
2
青椒 100g
3
糖 5g
4
食盐 10g
5
豆瓣酱 10g
6
生抽 5g
7
鸡精 5g
方法/步骤
1
茄子切滚刀块，撒上盐备用。这步目的是杀水。让茄子不经过油炸就可以软趴趴的。青椒切成同样大小的滚刀块。
2
杀水大约需要半个小时以上，可以明显看到表面析出很多水，冲洗掉多余的盐，用手挤一下水。
3
锅中放一点油，加一勺郫县豆瓣酱翻炒一下。
4
当郫县豆瓣酱炒出红油，把挤过水的茄子放进去翻炒。
5
放入辣椒翻炒一会后，加入剩余调料翻炒。料汁均匀裹在茄子和青椒上就可以加水炖一会啦~
6
汁水收干就可以出锅了，软软的茄子富含汁水切不油腻~酸甜中带一点郫县豆瓣酱的辣，开胃又下饭。
总结
1、茄子切滚刀块，撒上盐备用。这步目的是杀水。让茄子不经过油炸就可以软趴趴的。青椒切成同样大小的滚刀块。2、杀水大约需要半个小时以上，可以明显看到表面析出很多水，冲洗掉多余的盐，用手挤一下水。3、锅中放一点油，加一勺郫县豆瓣酱翻炒一下。4、当郫县豆瓣酱炒出红油，把挤过水的茄子放进去翻炒。5、放入辣椒翻炒一会后，加入剩余调料翻炒。料汁均匀裹在茄子和青椒上就可以加水炖一会啦~6、汁水收干就可以出锅了，软软的茄子富含汁水切不油腻~酸甜中带一点郫县豆瓣酱的辣，开胃又下饭。
注意事项
1
能吃油的可以选择猪油来炒制，更美味。
2
撒盐出水的过程要半小时以上。
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