香甜可口酥皮泡芙做法
食材
1
无盐黄油-酥皮 35克
2
蛋液-泡芙主体 75克
3
低筋面粉-泡芙主体 40克
4
淡奶油-馅料 150克
5
低筋面粉-酥皮用35克 无盐黄油-泡芙主体 30克
6
白糖-酥皮 25克
7
糖-馅料 13克
8
盐-泡芙主体 1克
9
水-泡芙主体 33克
10
牛奶-泡芙主体 33克
方法/步骤
1
酥皮泡芙：首先要制作是泡芙外层的酥皮，首先将35克黄油软化（用刮刀可以轻轻刮开的程度）。
2
加入25克糖，混合均匀，看不见糖颗粒，刚开始的时候糖跟黄油很难融合，耐心慢慢搅拌就会混合均匀。搅拌的时候不断的压一下黄油，而且要及时把刮刀上面的黄油刮下来。
3
35克面粉过筛加入黄油中，搅拌均匀，刚开始也是很难融合，但是搅拌到一定程度后，黄油会慢慢吸收面粉。
4
以上酥皮糊做好后，取一张油纸，把刚刚的酥皮糊稍微压平（不要压太薄了），放入冰箱冷藏30分钟以上（由于时间有限，我直接放入冷冻了10分钟）
5
酥皮在冷藏期间，我们可以来制作泡芙主体，首先将30克黄油跟33克牛奶、33克水放入小奶锅中加热至沸腾关火立马倒入40克低筋面粉搅拌均匀（此刻面粉已经被烫熟了），注意面粉搅拌过程中我是关火的。
6
搅拌好的面糊（奶锅中）重新最小火加热继续搅拌1分钟（这个时候手速要快），关火
7
把一半鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀后倒入另外一半鸡蛋液搅拌均匀。
8
将面糊装入裱花袋，放上油纸，挤成小圆形。
9
预热烤箱到180℃，把刚刚的酥皮取出来，压好形状。我实在是找不到合适的小圆形磨具，就直接用到划个大概的，把切好的酥皮均匀放在刚挤好的面糊上。
10
放入烤箱，上下火180°烘烤30分钟，转150°烘烤15分钟。冷却。
11
把奶油加入糖打发，泡芙底部开一个小孔挤入泡芙中，开吃！
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