怎样妙用食醋？

在剖鱼的时候，要去除附着在鱼身上的鱼鳞非常费力，如果剖鱼前，在养鱼水中加入适量的食醋，可以让鱼鳞甲更容易去除。在炖肉的时候，加入适量的食醋，可以让肉烂得更快，并且还可以除去肉中的膻味。

小孩如果平时不注意卫生，很容易感染上寄生虫。小孩感染蛲虫后，在晚上睡觉前，经常会感觉肛门周围发痒，这是由于在晚上，蛲虫会在肛门周围产卵，刺激肛周皮肤所造成的。除了采取驱虫措施外，还可以在晚上睡觉前，用干净棉球蘸上适量的醋，塞入距肛门大约3厘米左右的深处，到次日取出，对杀灭蛲虫卵有一定的作用。

食醋有杀菌作用。在炎热的夏天，由于周围环境的温度很高，很容易导致细菌滋生。在食用凉拌菜的时候，如果在凉拌菜中加入适量的食醋，具有一定的杀灭细菌的作用，对防治肠炎，痢疾的发生有一定的作用。

在炒辣椒的时候，由于辣椒中含有辣椒碱，会产生很浓重的辣味。要减轻辣椒的辣味，可以在辣椒中加入适量的食醋，食醋中的醋酸可以和辣椒碱发生化学反应，使辣椒的辣味减弱或消失。

在炒菜的时候，加入适量的食醋，可以减少蔬菜中的B族维生素和C族维生素受热后遭到破坏。食醋还有保护蔬菜中色素的作用。在炒菜时，加入适量的食醋，还可以使菜色保持鲜艳。

食醋还有降压作用。食醋泡花生米每晚睡前食用，还有降压作用。具体方法是：取适量的红皮花生米，清洗干净后，浸泡在醋中，密封起来，大约7天后，取出食用，每晚睡前吃5粒左右，对降低血压有一定的作用。