肥肠又名猪大肠，富含脂肪，常用的做法有烧、烩、卤、炸，具有润燥、补虚的作用。在众多吃法中，小编比较青睐尖椒爆炒肥肠，这道菜将尖椒的辣味与肥肠的香味融合在一起，实在为菜中之上品啊！那么如何才能做出一道味道纯正、香辣俱全的尖椒爆炒肥肠呢？大家快快学习吧！
食材
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肥肠 500g
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尖椒 4个
3
葱花 若干
方法/步骤
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第一步，将尖椒洗净，注意保留辣筋。
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第二步，用刀将尖椒斜切成片状。
3
第三步，准备煮熟的肥肠500g。
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第四步，将肥肠切成段状（大小适中）。
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第五步，开火，油热后先加入葱花爆锅。
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第六步，之后加入肥肠，调大火候，大火爆炒。
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第七步，翻炒过程中，加入少许酱油，调味提色。
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第八步，再加入尖椒，加入少许盐提味，快速翻炒。
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第九步，大火翻炒约2分钟，加少许味精提鲜味，即可熄火。
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第十步，香喷喷的尖椒爆炒肥肠可以开吃啦！
注意事项
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加入尖椒之前的肥肠爆炒过程要注意火候和时间！
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