主料：鱼头1个调料：食盐2克 姜1块 蒜2瓣 生抽15毫升 剁椒35克 小葱1根 白酒5毫升 白砂糖2克 植物油25毫升
食材
鱼头 1个
方法/步骤
1
1.鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连
2
2.用5毫升的白酒底面抹遍鱼头
3
3.撒上2克盐均匀抹在鱼头上
4
4.把鱼头合起来，腌30分钟
5
5.姜、蒜切末，葱切成葱花备用
7
7.取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁
8
8.在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面
9
9.重新开大火蒸7—8分钟关火，关火后虚蒸3分钟用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面撒上葱花即可出锅，趁热享用
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