杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。
食材
1
酸菜 1千克
2
五花肉 500克
3
血肠 250克
4
苦肠 500克
5
猪肺 500克
6
猪肝 500克
7
猪油 3块
方法/步骤
1
清水半锅。 加入猪油。
2
烧开至沸腾 加入酸菜 ，（ 酸菜用热水洗过两遍保证没有臭味）加入切片的苦肠.猪肺 猪肝 。
3
取150克盐 .味精 鸡精调味提鲜。
4
五花肉下入锅中煮熟 凉透后切片 同时血肠切好下入锅中过一遍汤 半分钟即可。
5
最后摆盘 中间放五花肉，四周放血肠 如有需要还可放点香菜点缀一下 有喜欢吃蒜泥的朋友也可蘸着吃
注意事项
1
切记不要开大火否则 上面看不出来下面会糊锅
2
血肠不宜过汤太久 不然会老 影响口感
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