回锅肉好吃，可就是太腻，教您几个小妙招，让您大快朵颐。
食材
1
五花肉 500克
2
豆豉 200克
3
青椒 10个
方法/步骤
1
将五花肉滚水煮熟，多煮一阵可以更好地去腥去油。捞出凉透后切片备用
2
将青椒切条状备用、姜蒜切末儿
3
锅中放入少许油（锅中不干即可），油温8成热即可下入五花肉，小火煸炒，将油脂煸炒出一大部分，但如果爱吃比较软一点的肥肉，就不要煸炒过度了。
4
油脂分离出后，转中火了，放入蒜姜末儿，翻炒。
5
依次加入，醋（沿锅边倒入）小半锅铲，料酒一锅铲，酱油一锅铲，盐一勺，豆瓣酱少许，翻炒。
6
将肉赶到锅边，留下油，转大火，倒入青椒，请教中加入一勺盐，翻炒青椒。
7
青椒稍稍变软后混合肉一起翻炒，放入豆豉翻炒。
8
美味的回锅肉就出锅啦！！！
注意事项
加入醋也是为了解腻哦~不用怕肉会变酸，因为醋会在接下来的受热过程中挥发
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