寒冬时节，火锅就成为不少人喜爱的时令菜肴。而鱼头火锅就是火锅菜品中最受欢迎的一类菜品之一。鱼头火锅味道鲜美，营养价值高，关键一点还是其制作简单，非常容易上手。下面就为大家详细介绍一下这道菜的具体做法吧。 主料：鱼头一只 豆腐4块 辅料：油 、料酒、酱油、 盐、味精 、干辣椒、大蒜、 姜、香菜、小葱 鱼头火锅的做法步骤 1. 鱼头处理干净，剁块，放入盆中。加盐和料酒腌制一会。 2. 锅中烧热油，放姜片，多放点，最好是铺满锅底。放入鱼头煎到两面焦黄时下大蒜和干辣椒烹入料酒，酱油，盖上锅盖焖一会。 3. 再放开水，把豆腐放进去，放盐，味精调味。 4. 待烧开时就可以起锅了，再在上面放点香菜即可以点缀又增香。健康小提示：鱼头火锅中小葱拌豆腐非常美味，但是豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是使人体难以吸收的物体，长期小葱拌豆腐，容易造成人体缺钙，少量食用无关大碍。可以酌情去掉辅料中的小葱，用切细片的西芹菜代替。（从味道上讲，本人觉得小葱更美味）
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