陈皮爆炒冷吃兔
食材
1
兔肉 300克
2
菜籽油 30克
3
干辣椒 100克
4
陈皮 10克
5
花椒 5克
6
盐巴 5克
7
老姜 10克
8
白芝麻 10克
方法/步骤
1
兔子剁成小块洗净，加入姜末，料酒，盐拌匀后腌制1小时以上
2
干辣椒洗净后剪成小段（一定要用清水洗一下，在炒的过程中才不会变黑）
3
花椒洗净沥干
4
陈皮用水泡软后切丝
5
锅里放入菜籽油烧热
6
预先腌制好的兔肉沥干水后加入油锅翻炒至兔肉变白
7
加入干辣椒和花椒，中火翻炒（需守在锅边，不时的将兔肉进行翻炒）
8
兔肉和干辣椒炒至半干时加入陈皮，继续不停的翻炒
9
翻炒至锅内干辣椒在翻炒时发出清脆的声音，加入鸡精和白芝麻，关火盖上锅盖，过一夜后的兔子更入味！
注意事项
1
干辣椒和花椒一定要过清水后沥干
2
炒制过程一定要守好火，勤翻炒
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