纳豆的制作步骤

工具：纳豆机 盛放器皿（不锈钢盆或玻璃盆） 筷子 小酒杯 纱布 等 材料 黄豆 纳豆菌

将黄豆洗净，加入三倍的干净水浸泡15到24小时，夏天15小时，冬天24小时左右

将泡好的黄豆放入锅内蒸或主（高压锅最佳）30-50分钟，直到黄豆蒸熟（像蒸熟的黄豆泥）

将纳豆菌种粉，导入小酒杯种，倒入30毫升，60度左右的温水，搅拌

将熟透的黄豆导入小钢盆里散热到50-60度左右（有点烫手），倒入菌种液搅拌均匀。

将搅拌均匀的受菌黄豆导入莲花蒸盆里直接放入纳豆机里，将纳豆机倒入60度左右的温开水，将消毒锅的湿纱布盖住莲花蒸盆（注意：纱布不要碰着黄豆，纱布的末端要放入纳豆机的水里），盖上纳豆机，开始发酵。

夏天黄豆发酵20小时，冬天发酵24小时即成纳豆。发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。

注意：这一步是制作纳豆的关键，纳豆发酵成功需要熟透的黄豆，一定要把黄豆蒸熟蒸透，黄豆不蒸煮 熟透，是不能发酵成纳豆的，切记，切记！