八爪鱼，文雅叫章鱼，龙口人叫八带蛸的~~韭菜鲜，八爪鱼也鲜，凑在一起就是鲜上加鲜，爱这口的千万别错过~~~~胶东最常见的吃法，也是最好吃的做法
食材
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八爪鱼 500克
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韭菜 100克
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油 10毫升
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生抽 5毫升
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香油 5毫升
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盐 3克
7
姜 5克
方法/步骤
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1.八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液
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2.剪开头部，去除内脏和脏东西
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3.撕去八爪鱼的皮
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4.清理好的八爪鱼切段
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5.锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟
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6.立刻捞出沥干水，姜切末
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7.韭菜清洗干净后切段
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8.锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香
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9.将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐
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10.最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）
注意事项
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1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出
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2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些
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3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮
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4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆
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5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定
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