韩式生拌章鱼酱做法

章鱼 2只

青椒 2个

辣酱 100g

甜面酱 50g

味精 10g

青椒、红椒、洋葱改刀备用，锅中烧水，水里加少许盐、水开后将八带鱼入锅焯烫。焯烫的时间不能过长。

八带鱼焯烫好后用流水冲洗一下，控干水份，将八带鱼与青椒、红椒、洋葱放入一容器中，分别加入韩国辣椒酱、盐、白醋、盐、鱼露、芥末油、香油拌匀，最后撒上熟芝麻即可装盘食用。

章鱼头用盐水清洗干净（洗到没有白沫）。将章鱼头用开水烫好，控干。旺火烧热油，烧至五成热时，放入葱丝、姜末、蒜末煸炒出香味。

再放入章鱼头，翻炒几下，加、辣酱，料酒，盐，再炒几下，加入少许淀粉勾芡，出锅前点香油，盛入碗中。

章鱼肉比较硬，牙不好的可用鱿鱼代替，喜欢洋葱的，可在炒鱼肉前先将洋葱丝炒软，水淀粉可用水代替，炒至汁收干即可，烫章鱼和炒章鱼的时间一定要短，否则章鱼肉很容易老掉。