小二：掌柜的，牛肉是大家日常生活中比较常见的一种食材，那么我想问的是牛肉如何炒才嫩呢？掌柜：关于这个问题，我要说的是炒牛肉前最好加入淀粉腌制30分钟，可使肉质细嫩，入口不腻。小二：怎么操作？ 掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
工具/原料
1
牛里脊肉200克
2
洋葱半个
3
油适量
4
盐适量
5
花椒粒一小撮
6
葱1根
7
姜1块
8
生抽2勺
9
料酒1勺
10
白糖适量
11
淀粉适量
12
蚝油适量
13
香菜适量
方法/步骤
1
将牛肉洗净。
2
洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切成段备用。
3
牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4
起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。
5
另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒片刻。
6
加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味即可出锅。
7
嫩炒牛肉到这里就制作完成啦，希望能够帮助到大家。
总结
1、将牛肉洗净。2、洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切成段备用。3、牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟左右。4、起油锅，爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉，滑入牛肉翻炒变色取出。5、另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒片刻。6、加入牛肉大火迅速翻炒几下关火，加入盐、香菜调味即可出锅。
注意事项
嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉。
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