这道菜只有在港式餐厅才有，一般家里不会做的菜肴 ，时间久并且需要烤箱的一道菜。皮脆肉嫩，相当好吃
食材
1
五花肉 1大块
2
葱姜蒜 适量
3
油盐酱醋 适量
4
水 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
五花肉洗干净之后，放入冷水锅里煮开焯水，放入生姜料酒，中火煮开后再煮10分钟捞出
2
焯水过后水分擦干，先用镊子把皮表面的毛处理干净。拿一个叉子在表皮面依次戳孔。注意:间隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的关键。一定要戳满
3
这里用的盐是腌咸菜的大颗粒的盐，我用搅拌机打碎，这类盐不同于平常我们吃的盐 所以用粗盐更好。每一面都摸上盐。最后用保鲜膜包好放置冰箱冷藏一夜
4
第二天下午。因为我们这里正餐是晚饭 下午拿出来。准备一张锡纸。放在锡纸上。烤箱预热230°。40分钟
5
这里我是包成方形的，建议包一下 中间拿掉，因为油很多。在烤箱下层烤至40分钟昨天拿掉锡纸。下面一定要垫烤箱盘。
6
去掉锡纸盒。在烤箱中层继续230°15分钟烤至表皮硬脆即可。取出待凉
7
很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相间的
注意事项
油别放多了不好吃