鲜肉小馄饨，传统小吃，是用鲜肉调味后作馅制作的小馄饨，汤鲜味美，皮滑馅丰。小馄饨汤水甚为重要，通常用骨头汤(鸡汤最佳)，用盐，味精，鸡精调到最佳口味，汤鲜味美，皮滑馅丰。
食材
1
市售馄饨皮 1000g
2
五花肉 400g
3
葱 100g
4
姜 20g
5
虾米 5g
6
玉米油 50g
7
清水 50g
8
耗油 15g
9
生抽 15g
10
味啉 15g
11
食盐 7g
12
糖 7g
13
紫菜（调汤） 50g
14
盐（调汤） 2g
15
虾米（调汤） 15g
16
小葱（调汤） 15g
方法/步骤
1
去皮切小块儿，如果里面有脆骨也需要去掉。
2
葱、姜、海米都切碎。我是纯手工剁的，如果有合适的料理机处理也可以。
3
五花肉用料理机打碎。
4
将馅儿料与调料都倒入一个大料理盆中。
5
用筷子顺着一个方向搅上劲儿。
6
为了方便买了市售的馄饨皮，如果自己制作可以切成如图的方形。
7
依次包成小馄饨，按照自己习惯包就可以。留下要吃的部分，多余的馄饨可以冷冻保存。
8
烧一锅开水，水开后加入20只小馄饨。适当轻轻搅拌避免糊底儿，馄饨漂起来以后再煮个几分钟就可以了。
9
馄饨煮开后取一只碗加入紫菜、海米、盐，舀一些煮馄饨的汤先调半碗汤。
10
馄饨煮好以后就可以捞出放入准备的汤底中，如果汤不够可以再继续加一些。
注意事项
1
五花肉内的脆骨需要去掉。
2
不喜欢紫菜汤底的可以替换成其他汤底。
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