微波炉逐渐已大规模地进入了千家万户。由于用微波烹饪食物又快又方便，而且美味有特色。只要巧妙利用即为巧手主妇的好帮手，快速烹饪美食，节约时间，减少厨房油烟味。鸡蛋羹嫩滑可口，富含营养，拥有丰富的蛋白质，能修复肝脏组织损伤，还可以加强新陈代谢，提高免疫力。下面就一起来看看如何使用微波炉做美味滑嫩的鸡蛋羹吧。
食材
1
鸡蛋 2个
2
温开水 适量
3
盐 少许
4
香葱 1根
5
香油 少许
方法/步骤
1
鸡蛋中加盐打匀至筷子捞不到明显的蛋清部分。
2
加入蛋液的1至1点5倍温水，搅匀。
3
用滤网过滤到可以放进微波炉的碗里。
4
覆上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放进微波炉大火2分钟，之后转中火再蒸4分钟左右即可。
5
蒸好后趁热撒上香葱，淋上几滴香油。美味滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
注意事项
1
蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
2
忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
3
忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。
4
忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
5
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。