鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。现在教大家做这道菜。
食材
1
豆腐 1块
2
鸡蛋 3个
3
香葱 1根
4
料酒 少许
5
盐 少许
6
食用油 适量
7
生抽 2勺
方法/步骤
1
准备食材豆腐洗净、鸡蛋打到碗里，香葱洗净切碎备用。
2
豆腐切块撒上少许盐稍微腌一会，鸡蛋打散放入少许盐和少许料酒搅拌均匀备用。
3
炒锅烧热加入食用油，加热到八成热。
4
下入鸡蛋液翻炒
5
再下入香葱和豆腐，加入生抽炒香。
6
加适量的温水翻炒均匀后焖两分钟。
7
打开锅盖再下入香葱翻炒炒一下装盘出锅，这道菜就做好了。
注意事项
1
注意鸡蛋刚煎好就下入豆腐，这样鸡蛋和豆腐能够较好的融合。
2
鸡蛋液里加入少许料酒，这样可以去腥还能提鲜。
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